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Kucken de frutas Finococo (por Margarida Nunes Bento)

Publicada 03 set 2010


Ingredientes da massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de coco FINOCOCO

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (sopa) de canela em pó

150g de manteiga gelada, cortada em cubinhos

1 ovo

Modo de preparo:

Colocar em uma tigela, todos os ingredientes secos e misturar muito bem com uma colher, para ficar bem uniforme. Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos vá trabalhando rapidamente a massa, até obter uma farofa. Junte o ovo e trabalhe um pouco mais. Reserve em geladeira.

Ingredientes do creme:  

1 lata de leite condensado

2 gemas

½ xícara (chá) de suco de limão

Coloque em uma tigela e bata com um fouet (batedor de arame) até engrossar. Reserve.

Recheio:

6 bananas fatiadas

1 xícara de uvas passas brancas

     Montagem:

     Em uma forma com fundo falso levemente untado, coloque os ingredientes na seguinte ordem:

     1) Metade da farofa reservada

2)  Metade do creme reservado

3) As bananas fatiadas e as passas

4) O restante do creme

5) O restante da farofa

Levar ao forno 180 graus para assar por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore a gosto. Da mesma forma, em vez de uma torta grande pode ser montada em forminhas de papel tipo cupcakes.

Rendimento: 12 porções

Nas forminhas: 24 forminhas

Obs.: Por ser uma receita sem glúten a massa fica bem macia, mas quebradiça. Trabalhe com uma espátula com cuidado para retirar as fatias da assadeira. As bananas podem ser substituídas como, por exemplo, maçãs, ameixas pretas ou outra fruta de sua preferência. As passas por nozes, castanhas do Pará ou amêndoas.

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